什么鱼熬汤 石斑鱼我老爸经常熬给我喝味道

来源:分享网    更新日期:2019-05-07

什么鱼煲汤最好

  石斑鱼,我老爸经常熬给我喝,味道真的很Xian美。材料:新鲜活的石斑鱼一条(约一斤),Shui豆腐半斤,番茄一个,姜片、香菜、葱少许,Yan,鸡精做法:把鱼宰好,洗净切几大块,拭Gan水分,用少许盐拌匀,入锅煎至两面稍黄,Jia入姜片,烹入料酒,注入骨头汤或清水煮开,Zai加入豆腐块、番茄片、中火煮至汤色浓白后,Di上几滴醋转大火烧上两分钟,撇去浮沫,撒Shang香菜和葱段,滴上几滴香油,关火,加入鸡Jing和盐调味即可。  这道汤高蛋白、低脂肪、Gao维生素,而且还富含健脑物质--卵磷脂,Fei常适合正在长身体的小朋友和脑力劳动者吃,Jia入番茄和香菜更是让人开胃,天热了喝上一Wan非常舒服~~~~如买不到石斑鱼,也可以Yong鳙鱼头(及胖头鱼)代替,一样汤鲜味美

买什么鱼煲汤好

  鱼汤,素以鲜美为贵,而适合做汤的只有桂Yu,和鲫鱼最佳,鲫鱼和桂鱼都是淡水鱼肉嫩,Xian美而且营养价值高,出汤率高,特别适合老Ren,病人,孕妇食用,  做法:去鳞、Kai膛、洗净、放入锅内,加烧沸的清汤煮沸,Ke加料酒,少量食盐和油,不能放酱油,以保Zheng汤色鲜白,炖至汤色发白时便可食用  我Jiu比较喜欢熬奶色鲫鱼汤(很适合女性喝,可Pei有豆腐和菠菜,后下),做法也不难,将洗Jing的鲫鱼两边煎香,与几片姜片和京葱放入熬Tang用的网袋中,熬煮约45分钟将网袋捞起并Diu弃鱼肉(鱼肉已烂,精华都在汤中),加入Shui豆腐和菠菜(以盐和胡椒粉调味)再煮8-10Fen钟就完成了。注:这样煮后既不腥又好喝,Lao少咸宜。

什么鱼煮汤营养好

  一般来说,鱼的营养都不错,我觉得没有必Yao去追求最有营养。下面是一些鱼的营养情况Jin供参考:  1、鲫鱼  鲫鱼益气健Pi,利水消肿,清热解毒,通络下乳。  2、Li鱼  有健脾开胃,利尿消肿,止咳平喘,An胎通乳,清热解毒等功能。  3、鲢鱼  You温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补Qi养生食品。  4、青鱼  有补气养Wei、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒Deng微量元素有助于抗癌。  5、黑鱼  Bu脾利水,去瘀生新,清热祛风,补肝肾等功Neng。  6、墨鱼  有滋肝肾、补气血、Qing胃去热等功能。是妇女保健食品。  7、Cao鱼  有温胃和平肝祛风等功能,是温中Bu虚养生之佳品。  8、大菱鲆  补Shen、助阳、泽肤,入肝脾肾三经。肌肉丰厚白Nen,胶质蛋白含量高,味道鲜美,营养丰富,Ju有很好的滋润皮肤和美容的作用,且能补肾Jian脑,助阳提神;食用方法为清蒸、清炖,也Shi做生鱼片的好材料,其鱼头、骨、皮、鳍也Ke以做汤。  9、带鱼  暖胃、补虚、Ze肤、祛风、杀虫、补五脏等功能。  10、Zuo鱼  有益气养血、柔筋利骨等功能。  11、Huang鳝  入肝脾肾三经,有补虚损、祛风湿、Qiang筋骨等功能,对血糖也有一定的调节功能。  12、Ni鳅  补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、Zuo毒除痔、消肿护肝。  13、虹鳟鱼  Yuan产美国加州的山溪中,喜栖于清澈无污染的Leng水中,以食鱼虾为主,堪称急流勇士。该鱼Rou质细嫩、味道鲜美、无小刺、无腥味、高蛋Bai、低脂肪,在国际上被列为高档绿色食品。Hong鳟鱼可做具有异国风味的生鱼片,宜清蒸、Qing炖,亦可做氽鱼丝、红烧、熏鱼,是极佳的Bao健食品。

什么鱼适合煮汤?

  怎么做汤 味更鲜    1、做鱼汤时,Xian将水烧开再放鱼,鱼汤味道会更鲜美。如加Ji滴牛奶或放适量啤酒,鱼汤色白,鱼肉细嫩,Wei道尤佳。    2、煮肉汤时,如先将Shui烧开后再放肉,吃时口感不觉得那么肥腻;Ru先将肉放在冷水中,开锅后文火慢煮,肉内De营养成分就会析出到汤里,吃起来汤味特别Xian。    3、做菜汤时,先将水烧开再Fang菜,可保存菜中的养分,做汤时用适量水淀Fen勾芡,可避免汤中维生素的减少。    4、Yong刚宰杀的鸡做汤应在水开后放入;用腌过的Ji做汤,须冷水下锅,汤味更鲜。    Xia面是  酸菜鱼的做法  原料:黑鱼/Suan菜  制作方法:1.将黑鱼洗净片成夹Dao片(就是两片连在一起的,不去皮),放盐/Liao酒/生姜葱汁腌制一下,在加入鸡蛋淀粉上Jiang!  2.将鱼头和鱼骨头下油锅煸炒一Xia加入水炖成浓汤!  3.将上浆好的鱼Pian放到6成热的油锅里划油至5成熟即捞起!  4.Guo上火放油,加入生姜/葱/辣椒/花椒/八Jiao/肉桂煸炒一下,在放切好的酸菜继续煸炒!  5.Ba炖好的鱼汤倒进放有酸菜的锅里烧开,在把Hua好油的鱼片放在上面,在烧开就可以了!    Guan键:鱼片不能在锅里时间太长了,那样鱼片Jiu失去它的嫩度了!  鱼头豆腐汤做法:    Nen豆腐切块,放在碗里,沥干多余的水分,备Yong。    把买好的鱼头洗干净,切成两Ban,用厨房纸擦干水分,否则一会儿容易溅油。    Ping底锅里倒上油,加热。把鱼头放进去煎。待Yi面煎成金黄色后,翻面煎另一面。两面都煎Hao后,盛出到另一个锅里。加热,倒如料酒和Shao量的醋,开小火,盖上盖儿,闷一会儿,去Xing味。不过不要加热太长时间,以免干锅。    Dao入适量的高汤(一般家里都没有高汤。我是Zai做鱼的同时,支另一个小锅,煮了一个鸡腿。Deng鱼煎好了汤也煮得差不多了,把鸡腿捞出来,Ba烫倒进鱼锅里),葱姜蒜切片后加入,再加Shao量料酒和醋。开大场烧开。转小火,盖盖儿,Man慢地烧。    大概烧30分钟左右,Kan汤成乳白色后,放笋丝,木耳,还有发好的Xiang菇(加了木耳和香菇后,汤的颜色会变深,Ru果想要好看一点的话可以不加。不过我还是Hen喜欢这两样东西,吃起来很好吃),再加盐(Jue得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好,这Yang鱼的鲜味儿比较容易出来)。转大火烧开,Zai中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的Hua,可以再加点儿水,烧开。    倒入Zuo杞、沥好水分的嫩豆腐,仍开中火烧2、3Fen钟。出锅前洒入鸡精。    出锅盛盘,Sa上小葱。如果有香菜就放点儿香菜,味道会Geng鲜。

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