猪蹄的做法大全高压锅
高压锅炖猪蹄满满的胶原蛋白
高压锅炖猪蹄满满的胶原蛋白
原料：猪蹄（大概700g）
香料：香叶、干山楂片、蒜瓣、八角、桂皮
调料：冰糖、老抽、生抽、料酒
冰糖猪蹄的做法：
1、锅内放冷水，下入几片姜片，倒2大勺料酒，开火煮 ；
2、煮沸后捞出浮沫 ；
3、把猪蹄倒出，用热水冲一下猪蹄（把浮沫冲的更干净），此时可以把猪蹄的多余杂毛拔掉；
4、准备好香料；
5、猪蹄放入高压锅内，倒入香料，加生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片 ；
6、电高压锅30分钟；
7、待高压锅浮子放下后（或手工放气），把猪蹄连带汤汁一起转入大锅内，开大火煮收汁 ；
8、煮至汤汁粘稠即可关火，盛出，撒葱花即可.
红烧猪蹄是一道很常见的红烧家常菜，今天是用高压锅来做这道菜肴，相对于煮锅和炒锅做出来的菜肴来说，用高压锅做的猪蹄更加的省时省力省心，并且吃起来也是非常的软烂有味，这里在做的时候选用的香料都是最简单最平常的香料，也没有加入过多，这样做出来的菜肴可以更好地保留各种食材的原汁原味，鲜美十足。
高压锅版的红烧猪蹄不炒糖色制作非常快捷方便，前后最多一小时就能吃到软烂的猪蹄。而且他所有调味只需一个碗汁儿，新手们都能快速上手操作，下面把如何在家用高压锅做红烧猪蹄的方法分享给大家。
红烧猪蹄(高压锅版)的做法教程：
1、猪蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟。
2、准备红烧主要的香料和作料。
3、高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开。
4、烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净(不用担心皮煮不烂)。
5、锅内倒少许食用油。
6、放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。
7、再下入葱姜几片炒出香味。
8、这时候倒入火开大，焯过水洗干净的猪蹄。
9、烹入两大勺料酒。
10、提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐半小勺兑成碗汁。
11、倒入兑好的碗汁。
12、加入开水将将没过猪蹄即可。
13、最后放入冰糖和干木瓜片。
14、高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可;如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。
成品图：
红烧猪蹄(高压锅版)的美味小窍门：
1.高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的。
2.锅中倒油的时候，一点点就好，比炒菜的量少点，电压力锅提前预热就好。
3.炒葱姜的时候，不能和步骤6的香料一起放入，因为葱姜成熟较快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉。
4.兑调汁的时候，加入一部分盐先入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂。
5.加水的时候，漫过猪蹄就可以了不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄。
6.干木瓜片可不是水果木瓜晒干的，是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻，跟柠檬山楂的作用是一样的，如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂。
7.开锅后再加一小勺盐，因为之前的碗汁中已经有盐分了，所以猪蹄已经入了一定的味道，这时候只需最后调一下咸淡就好。时间也不要太长不然就成猪蹄汤了。
红烧猪蹄(高压锅版)的做法介绍到这里就结束了，相对于煮锅炖煮，高压锅做的猪蹄更加的简单，不妨试着做一下吧，天气冷也到了贴秋膘的时候，这个时候不妨来上这么一道美食食用吧。
高压锅压猪蹄很简单的。
猪蹄剁好，最好在买的时候请屠夫剁成块儿，仔细清洗干净。先加水煮开，加入适量醋，除去血腥味。，捞出来冷水过一遍，沥干水分。
在油锅里加少数糖烧熔，倒入猪蹄翻炒着色。等猪蹄成了酱黄色，放入姜，蒜，花椒等翻炒入味。
翻炒好的猪蹄，放入高压锅里，加水没过猪蹄。再加入八角桂皮等调料。盐别也忘了加入，姜还可以少加点。把压力锅调至煮猪蹄档，等煮成，气阀落下了，猪蹄就煮好了。
起锅时尝尝味道怎么样，再加入适当的调料就可以了。
如果是煤气高压锅，大约上汽后再小火烧20分钟左右就可以了。可能得四十分钟左右吧。方法和配料同上。
猪蹄，人们又叫猪脚、猪手，这是人们经常烹制的一道食材，味道鲜美，营养丰富，猪蹄的做法也很多，可蒸，可煮等等。今天，小李子为大家推荐几种猪蹄的做法，都是家常必备菜，我们现在开始吧！
一、香辣猪蹄
香辣猪蹄主要以猪蹄、山药为主料，以小米椒为辅料好做又好吃。
难易指数：★★
制作步骤：
1、猪蹄洗净，葱切段，小米椒切段，姜切丝，干辣椒切段，山药洗净切片
2、锅内倒入清水，放入猪蹄焯熟，捞出沥干水分
3、烧热锅倒入油，爆香姜丝，放入猪蹄翻炒
4、加入干辣椒，放入酱油翻炒
5、把山药和葱段放入砂锅，放入猪蹄，添加盐
6、加入适量的清水炖熟即可
香辣猪蹄是一道十分鲜美的家常菜。
二、黄豆煲猪手
黄豆煲猪手以黄豆、猪手为主料，以肉蔻为辅料制作而成。
难易指数：★★★
制作步骤：
1、黄豆泡发洗净，猪手浸泡洗净，剁成小块，姜切片，葱切段
2、准备一只锅，放入猪手，加入料酒、姜片、大料、葱段，倒入足量的清水
3、开大火焯熟猪蹄，捞出用水洗净
4、准备电压锅，依次放入猪手、黄豆、香叶、肉蔻、姜片、少许糖，倒入适量清水开煮
5、待煮熟后即可起锅
黄豆煲猪手就做好了，香美的滋味实在让人流口水哦。
三、葱香猪蹄
葱香猪蹄是以猪蹄、香葱等材料制作而成。
难易指数：★★
制作步骤：
1、猪脚洗净焯熟，姜切片，葱切段，干辣椒切段
2、砂锅中放入八角、葱段、姜片、干辣椒
3、放入砂锅，加适量盐
4、倒入黄酒、酱油，加入清水，大火炖煮2个小时即可
葱香猪蹄制作完毕，就等着吃吧。
四、冬笋焖猪蹄
冬笋焖猪蹄是一道以猪蹄、笋干为主要食材制作而成的家常菜。
难易指数：★★
制作步骤：
1、猪蹄洗净剁好，笋干浸泡好，姜切片
2、锅中烧开水，放入猪蹄焯半熟，洗净
3、烧热锅倒入油，爆香姜片，放入猪蹄翻炒
4、加入笋干，添加盐、蚝油、料酒、酱油翻炒
5、倒入适量清水，开大火焖煮1个小时
6、煮至汤收浓汁即可起锅
冬笋焖猪蹄起锅后可以加入葱花，更好看哦。
五、木耳猪蹄
木耳猪蹄是以木耳、猪蹄为主，辅料以辣椒等为材料，是一道非常可口的菜肴。
难易指数：★★
制作步骤：
1、猪蹄洗净剁块，木耳泡发洗净，姜切片，辣椒切丝
2、锅里放入适量的水，放入猪蹄、八角、姜片和香叶，大火煮开
3、锅烧热倒入油，爆香辣椒丝，放入木耳翻炒
4、连同猪蹄和猪蹄汤一起倒进锅内，加入盐、料酒、糖、老抽大火煮开
5、待汤浓稠时加入蒜叶
6、最后加入香菜即可
木耳猪蹄做好了，独特的口味绝对让你忍不住再次吃一回。
狄帘：2.一汤匙老抽、一汤匙料酒、半汤匙醋、冰糖、花椒、八角、生姜片、葱段、半块浓汤宝、黄豆、猪蹄一起放入高压锅，注意：盐最后放 3.放入电高压锅内，开启（豆.蹄筋）功能，四十分钟后就好了，高压锅气门掉下去后打开，根据自己口味放入适当的盐就可以吃了。满满的胶原蛋白啊……4.四十分钟后就可以吃...
狄帘：1、羊蹄用高压锅压10分钟左右最合适。一般来说，如果是大火压，需要十五分钟，然后再转小火慢慢压，这样炖煮出来的羊肉，口感才好。高压锅炖羊肉要比放在煤气灶上面，用普通的锅去炖的时间要短一些，而且炖出来的羊肉非常的软烂，一般把羊肉放入高压锅当中，然后把盖子盖好，打开煤气，半个小时左右就...
狄帘：因此，炖猪蹄要挑选猪后蹄。先将蹄上的毛处理干净，再用清水洗净，然后砍成小块，备用。2、焯水。锅中倒适量清水，放入猪蹄，加入几片生姜，倒入少许料酒大火煮，锅开后再煮5~6分钟焯水，去除血沫捞出。3、焯水后的猪蹄用冷水冲洗干净，放入高压锅待用。4、熬糖色。锅烧热，倒入少许菜籽油，将冰糖...
狄帘：1、红扒羊蹄 将炖熟的羊蹄从高压锅中取出放到普通的锅内，锅放在旺火上，放入羊汤适量，再加黄酒、酱油、冰糖、黑胡椒粉、八角、五香等调料用旺火烧至上色，注意酱油要用上好的老抽，煮时旺火烧开转小火细炖，可使原料中的香鲜物质溶于汤中，增加菜肴风味，移至旺火，收汁，调入味精、糖色，淋入...
狄帘：50分钟左右。用料 主料；猪蹄2个。辅料；香叶1片（炒料）、红烧酱油2大勺、料酒1勺、盐适量、水适量、八角1个（炒料）、花椒20粒（炒料）、香葱段4根（炒料、）蒜2瓣（炒料）、干辣椒2个（炒料）、姜2片（炒料）、冰糖5块油适量。红烧猪蹄高压锅版的做法 1、猪蹄切块，过水焯，水开后捞...
狄帘：准备工作：1、先把驴蹄子放入烧开的热水烫中一下，捞出放入冷水冲洗。2、把驴蹄子放入盛有冷水、葱段、姜片、盐的高压锅进里闷熟。做 法：A：驴蹄汤：方法1、把炖好的带汤的驴蹄子放入盐、味精、香菜段即可。方法2、把炖好的带汤的驴蹄子盛入汤锅放在火上让其煮沸后放入盐、味精、少许三花蛋奶...
狄帘：高压锅煲猪蹄大火煮开，上气后转中小火炖大概10-15分钟。用料：猪蹄2只、黄豆200克、葱、姜适量、生抽1大勺、老抽1小勺、 盐适量、冰糖20克、料酒适量 做法 1，黄豆洗干净，清水浸泡6小时以上。2，锅烧开水，倒入猪蹄焯水后捞出。3，将猪蹄倒入高压锅，放入葱姜段，倒入没过猪蹄的水。4，炒锅热...
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狄帘：2、将处理好的猪手先立起来用刀从两个脚趾中间下刀切成两半，再将每瓣切成3小块，让侯将另一个猪手也同样处理，2个猪手共切成12小块。3、锅里放水烧开放入猪手块煮3分钟。4、捞出冲去上面的浮沫，备用。5、将处理好的猪手放入高压锅内胆中，放入热水、料酒、糖色、生抽、老抽在炉具上煮开锅，...
狄帘：【主料】3人份猪蹄2只 【辅料】姜10克酱油1汤匙葱1小段料酒1汤匙食盐1茶匙八角1只干辣椒20个白芝麻10克白糖8克陈皮1小块香叶2片水适量 步骤1 将猪蹄洗净切小块，冷水下锅焯沸水，再过冷水去血沫 步骤2 冲净的猪蹄放高压锅，加入姜片和葱段，倒入酱油 步骤3 分别加入料酒、盐和糖 步骤4 再...
