怎么做出来的瓜仁酥又酥又脆好吃？
瓜仁酥又酥又脆好吃朋友都特别爱好，一口一个，香喷喷，根本停不下来。
瓜仁酥的做法与步骤；
方法一；先将南瓜子、花生碎，杏仁片，白芝麻等全部放入烤盘混合，送入预热150度的烤箱烘烤15分钟左右。（送入烤箱后就开始做其他的，如果15分钟到了但是其他工作还没做到要放坚果的步骤，就将烤箱调到100度保温）如果没有烤箱的话，也可以用平底锅将坚果混合炒香。
方法二；将75g水，细砂糖200g，麦芽糖75g倒入锅中，用小火慢慢加热。煮的过程中需要缓慢搅拌，并用温度计全程测温。煮糖是成败的关键，第一阶段先煮到140度。
方法三；到了140度将黄油或植物油10g加入糖浆中，继续小火加热，缓慢搅拌并测温，直到温度到达155度，熄火。
立即将坚果倒入糖浆中，翻拌均匀。
方法四；将搅拌好的混合物倒入准备好的烤盘，趁热用刮刀整形，瓜仁酥不太粘手，可以用手和刮刀整形。
方法五；略微冷却后，翻面倒出烤盘，用但切成适合的小块。
等凉透了就切不动了。待瓜仁酥凉透了之后直接食用，，没有凉透的瓜仁酥会有些粘牙，凉透了之后就会又脆又香。没有吃完的瓜仁酥需要装入密封的罐子保存或者送人，长时间暴露在空气中可能会变的粘牙，或者潮。
小贴士；
第2-3步熬糖是成败的关键，请注意全程小火，并时刻用温度计测温度，火力足够小才能使糖浆的温度缓慢上升，到达需要的温度之后立即进行下一步，做糖不比做其他点心，相对湿度的要求比较高。另外楼主觉得其实最麻烦的是洗锅。
【 1 】松仁酥饼的做法
食材用料
低粉 100克、玉米淀粉 100克、熟蛋黄 2个、玉米油 80克、松仁 24粒、细砂糖 60克。
做法步骤
（ 1 ） 盆中白砂糖倒入玉米油；
（ 2 ） 拌匀后筛入熟蛋黄；
（ 3 ） 筛入低粉；
（ 4 ） 揉匀静置10分钟；
（ 5 ） 分成每个15克的小圆球；
（ 6 ） 上面放一粒松子，按扁；
（ 7 ） 烤箱预热，上火170°度，下火150°度，20分钟即可。
小贴士
这个份量的做出来总共24个，具体烘烤温度根据自己烤箱决定；
喜欢烤的深一点的，多烤了两分钟。
【 2 】杏仁酥饼干的做法
食材用料
低筋粉 180克、杏仁粉 30克（杏仁是用料理机打成粉）
奶粉 10克、玉米油 80克、泡打粉 2克、小苏打 1克、
糖 50克、鸡蛋 1个、蛋液 适量、杏仁 20粒。
做法步骤
（ 1 ） 把低筋粉，泡打粉，小苏打和奶粉混合均匀；
（ 2 ） 杏仁用料理机打成粉；
（ 3 ） 取一个干净的盆，鸡蛋打散，加入玉米油和糖一起搅打均匀；
（ 4 ） 加入杏仁粉继续搅打均匀；
（ 5 ） 把混合好的面粉筛入盆中用刮刀拌匀；
（ 6 ） 揉成面团；
（ 7 ） 烤盘铺油纸，取20克大小的面团揉成球状，放在烤盘上按压成圆饼状，不要压的太薄；
（ 8 ） 每个圆饼上面按一颗杏仁，刷适量蛋液；
（ 9 ） 烤箱180°度预热，中层烤18~20分钟；
（ 10 ） 新鲜出炉；
（ 11 ） 迫不及待的咬了一口，热的时候就很酥了；
（ 12 ） 晾凉后酥酥哒！
小贴士
烤箱温度不同，时间掌握好，注意观察饼干上色情况；
也可以把杏仁换成核桃，就成了核桃酥啦！
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卫蔡：1、锅烧热后，将瓜子放入锅内翻炒，等瓜子有爆声时，可取一粒咬开，待瓜仁稍带黄色，即将糖精调水倒入，炒干后出锅冷却。2、将瓜子与油、香精拌和，颠翻即成。四、酱油瓜子 材料：瓜子5公斤、酱油1公斤、生石灰1公斤...
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