砂锅白肉的做法大全
用料
主料
五花肉500克
辅料
粉丝
1把
酸白菜
500克
虾米
30克
调料
食盐
5克
酱油
10克
鸡精
3克
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
2个
干辣椒
少许
料酒
20克
腐乳(红)
少许
砂锅白肉的做法
1.先看看原材料：
2.海米;粉丝提前泡好，酸白菜切丝备用
3.五花肉整块凉水入锅，放入适量葱姜块，料酒10克，小火煮1小时捞出放凉后，切成薄片备用。
4.锅中放油，爆香葱姜;八角后，捞出原料
5.放入酸菜丝，反复炒制，炒出水分后，冲入猪肉的原汤，小火煮开1分钟即可捞出码入砂锅底部。
6.在砂锅底部码入酸菜
7.在原汤中调入盐;鸡精;料酒;酱油后，放入粉丝煮3分钟后，捞出码在酸菜上
8.将粉丝码在酸菜上
9.再将肉片放入汤中煮开后片刻，捞出码好。
10.将泡好的海米;枸杞码在肉片上，浇入肉汤，小火再煮2分钟
11.调汁：三份酱豆腐;二份韭菜花;一份辣椒油拌匀即可。
烹饪技巧
先煮肉：猪肉洗净后，凉水入锅，先煮1小时，捞出备用。
次煮菜：用调料油煮制酸菜入味后，捞出码入砂锅备用。
后煮粉：最后放入粉丝煮制入味，确保三种不同的食材，口感;味道一致。
食材明细
煮五花白肉一块 180克
老北京酸菜150克
干粉条150克
葱段20克
姜片15克
盐2克
白胡椒粉1克
味精2克
绍酒15克
猪骨汤600ml
韭菜花适量
芝麻酱适量
玫瑰腐乳适量
辣椒油适量
咸鲜口味
砂锅工艺
廿分钟耗时
简单难度
老北京砂锅白肉的做法步骤
1
先把酸菜洗净切细丝，然后铺在砂锅里。
2
上面铺上一层泡发好的粉条。
3
把事先煮好的白肉稍加冷藏，然后用快刀把白肉切成薄片。
4
把切好的白肉片整齐码放到砂锅里。
5
往砂锅里放入葱段和姜片，然后撒少许盐、味精和胡椒粉。
6
倒入少许绍酒最后注入骨汤，骨汤没过白肉即可。
7
然后盖上锅盖上火烧开，砂锅烧开后改为小火焖炖10-15分钟即可。
8
碗中放入适量芝麻酱用凉开水澥开。
9
然后放入一茶匙韭菜花搅匀。
10
碗中再放入腐乳汁和辣椒油搅匀，蘸料便调好了。
11
砂锅白肉炖好后连同蘸料一同上桌即可，还可再配一些蒜泥和米醋。
小窍门
砂锅白肉特点；汤色清而肉白、肉滑爽而软烂、味道鲜而不腻、蘸料浓郁而独特。温馨提示；1、煮白肉时不要放盐，里面只需放八角、香叶、桂皮、葱、姜加适量清水即可，煮至20-30分钟煮透然后取出晾凉，凉透后冷藏三四个小时，冷藏后的白肉比较容易切的整齐。2、砂锅里只需放六至七成满即可，因为还要加骨汤，如材料过多加入骨汤后煮开容易外溢。3、蘸料根据个人喜好，还可添加一些香菜末、葱花、蒜泥、米醋、花椒油和鲜酱油等都可以。
需要准备一些料酒，白糖，盐，高汤，海米，葱白，生姜，猪腿肉，酸菜丝，粉丝，先把生姜切成片状，把葱白切段，锅里面加入适量的清水，把猪腿肉放进锅里面，大概煮半个小时，煮熟以后捞出来，然后再切成大薄片，砂锅里面加入一些水发粉丝，酸菜丝，然后再铺上一层肉片，把生姜片，葱段放进去，高汤倒满，再加入适量的盐，白糖以及料酒，锅盖盖上用大火烧开，再改成小火煮10分钟左右就可以吃了。
猪腿肉的营养价值
猪腿肉里面的优质蛋白含量是非常高的，里面含有人体所需要的各种氨基酸，铁元素含量很高，能够让红细胞生成速度更快，也可以让细胞功能维持在比较好的状态，猪肉里面的维生素含量也是非常高的，特别是精猪肉里面的维生素b1就非常丰富，而且猪肉里面还含有非常多的维生素b2，能够分解合成脂肪，起到非常关键的作用。
吃一些猪腿肉能够补充身体所需要的脂肪酸以及优质蛋白质，还可以让铁的吸收变得更好，让缺铁性贫血问题得到改善。
吃猪腿肉能够达到补肾滋阴的作用，能够达到补肾气，生津液，解热毒作用，对于产后血虚，肾虚体弱等问题有着很好的改善效果，达到止消渴，利小便，润皮肤作用。
吃一些猪腿肉还能够达到润燥效果，把猪腿肉煮一些汤来吃，对因为津液不足而引起的难产，便秘，干咳，烦躁等问题，都有着很好的作用。猪腿肉一般的人群都是可以吃的，营养不良的人，大便干结的人就更加适合。
很有名的一道菜，以北京的砂锅居最为有名。正宗的吃法是里面放酸菜、香菇、高汤。这里完全是自家的做法，清淡为主。放的是白菜、鲜蘑、白水。
食材清单
五花肉
150g
豆腐
半块
粉条
海米
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烹饪步骤 共7步
1
烧开水，把五花肉整个放进煮，五六分熟后捞出放凉。（煮肉时，开水下锅，水中不加任何调辅料，保持原味）；煮白肉的汤过滤留用
2
将白肉切成约1mm薄片，太薄会影响口感
3
将白菜叶掰成小块放入砂锅垫底，铺一层豆腐块，将冷水泡好的粉丝码上，然后放一层鲜蘑丝，最后将肉片码好
4
将葱花、姜片和海米码放到白肉上
5
加入适量盐，少许料酒、老抽酱油
6
加入煮白肉的肉汤，砂锅坐火开锅后煮5分钟
7
吃的时候用韭菜花、酱豆腐和少许的辣椒油制成的小料蘸着吃，更加鲜美每个人都应努力掌握自已的偶然性命运， 这就是“知命”和“立命”。
工艺：煮
口味：香辣味
时间：<60分钟
热量：较高热量
配料：
五花肉500克 、 粉丝1把、酸白菜500克、虾米30克 、 八角2个、干辣椒少许、腐乳(红)少许、食盐5克、酱油10克、鸡精3克、料酒20克、葱适量、姜适量、蒜适量
烹饪步骤：
1.先看看原材料：
2.海米;粉丝提前泡好，酸白菜切丝备用
3.五花肉整块凉水入锅，放入适量葱姜块，料酒10克，小火煮1小时捞出放凉后，切成薄片备用
4.锅中放油，爆香葱姜;八角后，捞出原料
5.放入酸菜丝，反复炒制，炒出水分后，冲入猪肉的原汤，小火煮开1分钟即可捞出码入砂锅底部
6.在砂锅底部码入酸菜
7.在原汤中调入盐;鸡精;料酒;酱油后，放入粉丝煮3分钟后，捞出码在酸菜上
8.将粉丝码在酸菜上
9.再将肉片放入汤中煮开后片刻，捞出码好
10.将泡好的海米;枸杞码在肉片上，浇入肉汤，小火再煮2分钟
11.调汁：三份酱豆腐;二份韭菜花;一份辣椒油拌匀即可
烹饪小贴士：
先煮肉：猪肉洗净后，凉水入锅，先煮1小时，捞出备用
次煮菜：用调料油煮制酸菜入味后，捞出码入砂锅备用
后煮粉：最后放入粉丝煮制入味，确保三种不同的食材，口感;味道一致
安呼：白肉做法 材料 材料：五花肉、黄瓜。调味酱汁：红油、蒜泥、酱油、麻油、糖。做法 1、锅里放水、几片姜，一汤匙料酒，烧开后放入五花肉煮熟，取出泡在冰水里凉透。2、锅里放油，放花椒粒、干红辣椒碎、红辣椒粉，小火熬煮至油呈鲜红色。3、将五花肉切薄片，黄瓜也刨长片，用肉片包着黄瓜片摆好盘...
安呼：详情请查看视频回答
安呼：白肉最正宗的做法如下：主料：带皮猪肉一斤、蒜5瓣、香菜1棵、生姜片4片、葱花一根。辅料：香醋1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、辣子油（选用）1勺、盐1\/2茶匙、香油1勺、料酒10g。1、把猪肉清洗干净备用。2、准备干净铁锅，倒入能没过猪肉的清水，加入料酒和生姜片，大火烧开转小火煮30分钟，直到...
安呼：最正宗的白肉做法如下：材料\/工具：黄瓜半根、五花肉200克、麻辣油25毫升、蚝油20毫升、蒜50克、葱1段、姜2片、花椒20粒、香醋20毫升、生抽20毫升、熟芝麻适量、压蒜器、锅、碗、盘子。1、准备食材。2、五花肉冷水入锅，加葱段姜片和花椒，煮20分钟至熟透。3、蒜用压蒜器压成蓉，这个才一定要多多...
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安呼：用料 主料 请点击输入图片描述 五花肉300g 调料 食盐 适量 姜 适量 调和油 适量 煮白肉的做法 1.五花肉、姜片、葱花、香菜 请点击输入图片描述 2.锅中加入适量的水，把葱段和五花肉，2个八角煮30分钟 请点击输入图片描述 3.30分钟后 请点击输入图片描述 4.煮好的五花肉 请点击输入图片描述 5.切成...
