龙头鱼的做法大全
龙头鱼原料：龙头鱼500克。
东海怪味龙头鱼调料：盐1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，红椒粒10克，葱花10克，蒜末5克，椒盐2克，色拉油1000克。
制作：
1．龙头鱼分别放在案板上，从背部入刀取出中骨，将内脏取出，把肉片下，撕去鱼皮备用。
2．将鱼肉切成长、宽各为5厘米，厚0.8厘米的块，加入盐、味精腌渍2分钟备用。
3．生粉、吉士粉调拌均匀，裹在腌渍好的龙头鱼肉上，然后放入烧至七成热
各式龙头鱼菜肴(18张)的色拉油中小火浸炸2分钟至金黄色时出锅，控油。
4．锅内留油15克，烧至七成热时放入红椒粒、葱花、蒜末煸炒出香，放入龙头鱼翻炒均匀后出锅，撒上椒盐即可。
特点：
龙头鱼肉色泽金黄，外酥里嫩。龙头鱼又叫狗母鱼、虾潺、豆腐鱼，为小型海杂鱼。其肉松软，鲜味足，但体内含水分多，不易保存，故多为加工后的盐干品。制作关键：油温不宜过高，因为龙头鱼水分多，如果炸的时间过长，鱼肉的水分损失较大，口味就会发柴。
逆天龙头鱼
逆天龙头鱼主料：龙头鱼，茄子
配料：葱，花椒，红辣椒，黑胡椒，味精，淀粉，料酒，番茄酱
做法：
1．将龙头鱼去头，清洗干净放入容器内，与淀粉，番茄酱，味精，精盐码味。
2．茄子撕开，放入油锅中，待颜色微黄捞出待用。
3．待油微热，放入香葱，黑胡椒，和做好的龙头鱼，料酒，倒入少量的清汤。
4．待汤汁烤尽，放入茄子，红辣椒爆炒即可。
提示：
要在还有一些汤汁的时候就开始放茄子哦 ！最后爆炒的时候要注意不要把鱼炒碎！
主料龙头鱼500g
辅料油适量盐适量姜适量大蒜适量胡椒粉适量
步骤
清汤龙头鱼的做法步骤11.龙头鱼在清水内清洗干净。
清汤龙头鱼的做法步骤22.沥干水，中间斩断。
清汤龙头鱼的做法步骤33.锅内热油爆香姜蒜。
清汤龙头鱼的做法步骤44.把龙头鱼倒入锅内。
清汤龙头鱼的做法步骤55.稍煎一下倒入没过鱼的水。
清汤龙头鱼的做法步骤66.加入少许胡椒粉。
清汤龙头鱼的做法步骤77.盖上锅盖焖煮一会待鱼熟大约10-15分钟。
清汤龙头鱼的做法步骤88.加入切段的葱花。
清汤龙头鱼的做法步骤99.调入一勺盐出锅即可。
小贴士
1.盐要最后出锅再加。不要早加。
2.放油爆香蒜姜后加入鱼稍微煎一下出的汤会比较香。
3.出锅翻锅都要慢，这鱼特别软，一碰就烂了。
龙头鱼怎么做好吃
龙头鱼在一些地方也叫豆腐鱼，或是水潺，是一种软骨鱼，尤其在浙江等地沿海产量最多。
材料：水潺400克，适量的葱花。
做法：
1. 水潺洗净切成断备用。
2. 锅内放入适量的食油，开中火。
3. 锅热放入姜丝、蒜末爆香，放入水潺烧。
4. 加入适量的黄酒、酱油，请记住全程不能翻炒，要进行晃锅烧法。
5. 水潺熟后加入葱花及味精、胡椒粉晃锅晃匀即可。
龙头鱼干怎么做好吃
主料：鱼干200g，油适量，洋葱适量，辣椒适量
步骤：
1.备料鱼干，洋葱，辣椒，葱，姜。
2.鱼干用清水洗泡后，再控干水份。
3.锅里加油，下姜片小火爆至出味。
4.再将鱼干下锅炸香。
5.炸至鱼干脆香，再出锅控油备用。
6.炒锅加少许油下洋葱。
7.再将辣椒圈一并下锅。
8.煸炒至出味后，再将鱼干回锅。
9.再将葱花下锅，同炒至出味即可。
10.这样子一份洋葱焙鱼干就完成了。
哪些人不能吃豆腐鱼
特禀体质不宜食用
宫春：尖头鱼是一种常见的淡水鱼类，味道鲜美，营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。尖头鱼的做法多样，可以根据个人口味和喜好来选择不同的烹饪方法。以下是一些常见的尖头鱼的吃法：清蒸尖头鱼 清蒸是最能保留尖头鱼原汁原味的烹饪方法。将尖头鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用料酒、姜片和葱段腌制一下，然后...
宫春：煎小鱼饼 原料准备：鱼肉50克、鸡蛋1个、牛奶50克、洋葱少许及油、盐、淀粉等。制法方法：先把鱼肉去骨刺剁成泥，洋葱切末，再把鱼泥加洋葱末、淀粉、奶、蛋、盐搅成糊状有粘性的鱼馅；然后，平底锅置火上烧热、加油，将鱼馅制成小圆饼放入锅里煎熟。做法:小鱼清洗干净，把水分控干，控干的小鱼...
宫春：尖头鱼，又称针鱼，是一种常见的海鱼，以其尖锐的头部和细长的体型而得名。它的肉质鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是很多海鲜爱好者的首选。尖头鱼的烹饪方法多样，可以根据个人口味和喜好来选择。以下是一些值得分享的尖头鱼的吃法：清蒸尖头鱼 清蒸是最能保留尖头鱼原汁原味的...
宫春：鱼头的做法有：剁椒鱼头、鱼头豆腐煲、砂锅鱼头、鱼头汤、椒香鱼头。1、剁椒鱼头：先放姜蒜末炒香，接着加入豆豉、剁辣椒中火翻炒，慢熬出香味，可以加生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖，放在处理好的鱼头上面大火蒸十五分钟即可。2、鱼头豆腐煲：砂锅烧热，放蒜粒、干葱头炒香，放少许黄豆酱炒下，放入...
宫春：材料：新鲜鲤鱼头、死面大饼调料：葱姜蒜、香菜、花椒、大料、干辣椒、食用油、盐、白糖、酱油、醋、黄酒 做法：1.新鲜鲤鱼处理干净，切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用。2.锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。3.把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。4.翻炒同时，锅中...
宫春：主料龙头鱼500g 辅料油适量盐适量姜适量大蒜适量胡椒粉适量 步骤 清汤龙头鱼的做法步骤11.龙头鱼在清水内清洗干净。清汤龙头鱼的做法步骤22.沥干水，中间斩断。清汤龙头鱼的做法步骤33.锅内热油爆香姜蒜。清汤龙头鱼的做法步骤44.把龙头鱼倒入锅内。清汤龙头鱼的做法步骤55.稍煎一下倒入没过鱼的水。清...
宫春：我们将鱼头剁成小块,这样利于鱼在烹调过程中入味更透,受热更均匀,每块鱼肉都能有足足的味道。如果是一般的家常菜馆制作,用普通的鱼头风味也不错。 砧板 千岛湖有机大鱼头1250克宰杀制净,斩块,用清水漂净血水,加葱姜水30克、酒酿20克、山椒水15克、生粉10克、盐5克、味精8克拌匀,腌制15分钟。 炉头1.将腌...
宫春：6.出锅前加入味精，盐适量，撒上葱花跟香菜，胡椒粉，装盘即可 7.好了，很简单的红烧鱼哦 鲽鱼头1个约700克左右。调料 酱油、醋、料酒、木糖醇（俺不能吃糖）、盐、香油、葱段、姜块、蒜片、八角各少许、淀粉适量。做法 1、鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入...
宫春：大头鱼又叫鳙鱼，胖头鱼，不同地方称呼不同，这种鱼最大特征头大，因而很多地方称之为“大头鱼”，头为其一宝，民间有这样的讲法“大鱼头，鲩鱼尾”，意思是说大头鱼头最好吃，至于是真是假，各人口味不同，也不能绝对。顺德为“鱼米之乡”，作为四大家鱼的大头鱼是顺德人的至爱，食法多样，但...
宫春：1000克 辅料 油 适量 盐 适量 葱姜 适量 面粉 适量 酱油 适量 鸡精 适量 牛舌头鱼的家常做法步骤：1.将鱼处理干净用水洗净备用 2.将鱼倒入盆中放入葱姜酱油鸡精搅拌入味60分钟 3.将鱼沾上干面粉 4.锅里加油烧热 5.将鱼慢慢放入油锅里小心别烫着 6.将鱼炸至两面成金黄色 7.将鱼捞出控油 ...
