鸡怎么做辣鸡好吃，怎么做垃？，怎么怎么做辣鸡？仁卸
1、挑选大小适中子鸡一只，宰杀洗净，剁块，放盐腌制一会，下油锅炸至金黄，起锅备用。
2、准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用。
3、锅烧热加油，油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香，加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，继续翻炒，将备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒。
4、起锅前将洗净的香菜、香葱放入锅中，加少量盐，略为翻炒，起锅装盆，色泽诱人、香起扑鼻的“辣子鸡”完成了。
一、辣子鸡的做法：材料：八角、肉桂、天竺葵、白扣、草果和茴香八角、肉桂、天竺葵、白扣、草果、茴香各适量，适量干胡椒和花椒，大蒜片、姜片和葱片各适量；白芝麻和花生仁适量。花生仁用擀面杖碾碎后备用。
1.三黄鸡切掉鸡的底部。不要把它切下来，放在碗里，以备以后使用。加入适量的酒和盐，腌15分钟。
2.把油放入锅里。加入鸡块，慢慢。炸时用勺子推以防止粘在底部。将鸡肉中的大部分水炸干，将鸡肉彻底炸熟并捞出，然后将油烧成高温油，再次倒入鸡肉，将鸡肉炸至黄色并煎至香味扑鼻，然后迅速捞出。
3、加热锅，除去油，加入大蒜、姜和葱片，爆香，加入花椒籽，加入八角、肉桂、香叶、白扣、草果、茴香和干辣椒，加入1汤匙水，用小火炒，并加入水，以使辣椒、花椒和香料味道更好。当水很快被炒干时，加入鸡块，用中火炒，直到辣椒中的水被炒干。
4.加入2勺鸡精和2勺胡椒，翻炒至胡椒和香料的含水量完全炒香，甚至翻炒花生和白芝麻，最后加入洋葱切片，翻炒均匀，然后捞出锅。
二、炒香辣鸡材料: 500克鸡腿。500克植物油、1茶匙精盐、30克干辣椒、1茶匙白糖、1.5茶匙酱油、2茶匙料酒、1茶匙泡椒、10克生姜、3茶匙大蒜、2茶匙红油和1 / 2茶匙淀粉。
1、清洗鸡腿并切成拇指大小的块。加入精盐、酱油、淀粉和料酒。用手抓，腌30分钟。把植物油倒进锅里。当油热到60 %时，用小火将鸡肉块煎至金黄色并稍微烧焦。取出并控制机油供以后使用。
2、将干红辣椒洗净，用剪刀剪成倾斜的部分。将姜切成条状，蒜瓣切片。
3、将油倒入另一个煎锅。加热油，加入胡椒和大蒜片。炒姜以散发香味。加入红辣椒，用小火翻炒，直到它发亮。倒入红色油。倒入炸鸡块，在火上翻炒。加入白糖搅拌均匀。撒上熟芝麻，炒熟。
辣子鸡的用料：鸡腿2个、干辣椒6个、蒜瓣6个、花椒5g、生抽20克、鸡精半勺、料酒一勺、糖一勺、豆瓣酱一勺、辣椒面一小勺。
辣子鸡的做法
步骤1：鸡腿脱骨。
步骤2：鸡皮朝下小火煎出鸡油，捞出沥干油份后切小块。
步骤3：用鸡油煸香郫县豆瓣酱和蒜末、花椒。
步骤4：倒入鸡块翻炒。
步骤5：淋入料酒。
步骤6：淋入生抽。
步骤7：加入干辣椒。
步骤8：加白糖。
步骤9：出锅前加入鸡精、辣椒面翻炒均匀即可。
步骤10：出锅摆盘。
辣子鸡的烹饪技巧：
因为加入了酱和生抽都是盐味比较重的佐料，所以我就不加盐了。宝宝们可以根据自己口味选择加入食盐。
1.香菇和红椒切块备用。
2.鸡肉洗净，切小块放入容器中，加1汤勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟。
3.炒锅倒入植物油，烧至5成热，倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出。
4.将炸好的鸡肉块放入砂锅中，倒入生抽、糖、老抽、香菇块，大火烧开，再转小火焖10分钟，之后开大火收汁，最后加入白糖、香油调味即可。
喜欢吃辣的可以换成米椒或者加入辣椒粉
鸡腿去骨，鸡腿肉切丁，加入料酒、生抽、五香粉、食盐搅匀，腌制半小时左右，蒜拍扁，大葱切段，干辣椒切段，起锅烧油，放入鸡肉，炸成金黄色，捞出备用，另起锅烧油，放入花椒、大葱段、大蒜、辣椒炒出辣味，倒入鸡肉丁翻炒，出锅前撒芝麻即可。
茅差：藤椒鸡 做法：1、小米椒、尖青椒切圈装碗，撒上一层薄盐腌制15分钟左右。2、清水中放入3片姜、2个葱结、3勺料酒和适量花椒，烧沸；三黄鸡去头脚和内脏，入锅浸3秒后拎起，再重复2次，然后整鸡放入水锅中炖煮12...
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茅差：葱辣鸡块 主料：笋鸡1只（重约4O0克），葱75克。调料：干辣椒2克，酱油10克，料酒15克，盐5克，味精2克，白糖5克，香油2克，毛汤适量，植物油500克（实耗50克），干淀粉50克。制作方法：（1）将笋鸡背部开膛去...
茅差：做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。2.炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在...
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茅差：操作要领： 1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒. 2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡...
茅差：8 将焯好的鸡块和剁椒调料拌均匀；腌制十分钟左右入味 9 大火烧开后再用中大火蒸15分钟即可 10 蒸好的剁椒鸡块中会有不少汤汁，用做拌皮带面很好吃的 小窍门 用热油拌调料，香味特浓郁 ...
茅差：1、材料：鸡腿肉去骨300g、胡椒盐稍为多一些、麻油1小匙、酱油1大匙、酒1大匙、味霖1大匙、砂糖1大匙、姜末1大匙、蒜末1大匙、白芝麻2大匙、辣椒随自己喜好。2、鸡肉切块后和胡椒盐。麻油一起揉匀。调味料拌匀备用...
