火锅鸡的做法，（抄袭的死开）
简介
四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。
来源：
四川火锅的出现，大约在清代的道光年间（1821-1851）。经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之滨——酒城泸州的小米滩（现高坝二五厂）。炊具仅一瓦罐，罐中盛水（汤），加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿即可实用。
当时，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩（小米滩在当时是四川境内长江边上的一个很适中的码头）。停船即生火做饭驱寒，船工们吃后，美不可言，就这样一传十，十传百，在长江边各码头传开了。
扩展资料：四川火锅属于川菜，以麻，辣，鲜，香著称，是四川的美食代表。
四川火锅风味特点：
1、鲜香味美：在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味。再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。
2、口味大众化：在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求。
3、用料更广泛：以传统的毛肚火锅的"牛杂"到今天的飞禽、走兽、山珍、海味等原料的增加，四川火锅的品种可以说数不尽数了；用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。
4、制作精细：从调味的选用必须是上乘外，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的讲究有道理。
5、乐意方便：火锅之乐，在于意趣，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭。
6、养身健体：由于用料的作用，对身体十分有益。如吃得大汗淋漓，对于治感冒有一定的疗效，可祛风湿，特别是含营养较高的食品。
参考资料来源：百度百科-四川火锅
说起重庆，大家一定会想起重庆火锅。重庆的大街小巷遍布火锅店，就就连街边也布满了麻辣烫和串串香的小摊。无论春夏秋冬，火锅店里都坐无缺席。食客个个被辣得满脸通红，还边吃边说道：“好吃！霸道！爽！”今天，就让我带你去见识见识重庆火锅的魅力吧！
重庆火锅有三个特点：麻、辣、烫。
当你拿起筷子，从锅里夹菜的时候，一不留神，菜里就会卷进几颗花椒。如果你没发现菜里卷进几颗花椒，把花椒吃了下去。首先，你会感到嘴里酥酥的，很舒服；接下来，你的唇开始颤抖，像在弹棉花；最后，你一定会忍不住大喊：“好麻，好麻！”你不信？那你就来挑战一下！
如果你从来没吃过重庆火锅，当那锅汤端出来的时候，你一定会傻眼——汤呈深红色，汤面上漂浮着无数颗火辣辣的辣椒！有人怕辣，就会向服务员要一碗白开水，把菜洗了又洗，菜吃起来还是很辣；刚洗了一次，白开水就变成了橘红色。如果不洗就吃，你一定会不停地喝饮料，然后伸出舌头，大叫：“辣死我了！辣死我了！”就算是重庆本地人吃火锅的时候也会“呼哧呼哧”地哈气解辣呢。
火锅、火锅，顾名思义，当然是把锅直接放在火上烧喽！火点燃后没一会儿，锅里的红汤就像小鱼吐泡那样，开始不断地吐出一个火红的泡泡。汤很快就沸腾了，一股股蒸气直往上冲。你夹起来的菜不能直接吃，必须放在麻油碗里泡一泡，如果夹起来就放进嘴里，嘴巴肯定会烫起泡，现在你知道为什么冬天吃火锅也会吃得汗流满面了吧？都是烫的呀！
说到这里，你也许会馋涎欲滴，想尝尝这美味，那么，你就到重庆来，一饱口福吧！回家时，别忘了像你的亲朋好友介绍一下哦。
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
麻辣火锅鸡的做法：
1.
将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
2.
鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
3.
煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
4.
锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
5.
用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
6.
将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
朱雯：青椒2个 农家地锅鸡的做法 鸡处理好洗净、去掉鸡头和鸡PP，剁成块，土豆切滚刀块备用 热锅入油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味 然后放入鸡块，等鸡肉变色，依次入料酒、酱油、糖、盐调味 炒出香味后，倒入没过鸡块的清水，加入土豆，大火煮开，改中小火火慢炖 这空档我们就可以来...
朱雯：1、面粉加水活成光滑的面团，盖上保鲜膜在放一旁醒发；2、鸡肉凉水下锅加料酒，焯出血沫，捞出用冲洗干净，控水备用；3、葱，姜，干辣椒，花椒，八角；4、起锅烧油，将材料下锅爆香；5、下鸡肉翻炒；6、加入盐，生抽，酱油，蚝油。大火爆炒一会儿；7、锅里加水，沫过鸡肉后再多加点水(粉丝吸水...
朱雯：1、首先将买回来的母鸡清洗干净，用冷水泡30分钟，之后再剪小块。2、玉米洗干净，切小块，地瓜去皮，切菱形块。3、葱姜蒜去皮切好，准备好香料。4、鸡块焯水。5、鸡块捞出后，用温水将鸡块上的杂质冲洗干净，准备工作完成。6、起油锅，加入香料，小火超出香味。7、再加入鸡块煸炒。8、加入料酒...
朱雯：详情请查看视频回答
朱雯：改大火放入鸡翻炒，炒到鸡变颜色，放生抽，老抽，料酒，少许糖（可不加糖）继续翻炒至鸡入味，加入配菜一起翻炒，加水没过鸡，水比平时炖菜多加一些 大火烧开后锅里的汤略收一点，加盐调味，就可以贴饼了，用手拉扯面团就可以，因为泡了水，不粘手，不需要擀面杖，扯成长薄的面饼，贴到锅边，锅...
朱雯：做法一，锅巴香酥鸡 材料 鸡肉300克，锅巴150克，盐，料酒，姜片，葱段，干辣椒，花椒，花椒油，植物油，鸡精，芝麻油 做法 1.鸡肉洗净切成3cm的小块 2.放入料酒，葱段，姜片，盐腌制15分钟，锅巴用手撕成4cm的小块备用 3.锅中放入植物油烧至七八成热放入腌制好的鸡肉块 4.炸至金黄色捞出 5....
朱雯：自做火锅鸡的做法全集 主要材料：绿豆芽适当、平菇适、鸡翅适当、花椒适当、八角适当、良姜适当、豆瓣酱适当 1.黑椒鸡块清洗去鲜血，用筷子夹出去，免除残余的白沫子。2.准备好调味品 3.蒜头断开，平菇随自身情意切就行 4.锅烧干，倒适当油，放进干尖椒、生姜片和蒜头沸腾，依据食物放进郫县豆瓣酱...
朱雯：1、首先先准备好所有材料，全部洗净切好备用。2、然后把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出。3、再将白砂糖放下锅并慢慢搅动，烧到白砂糖烧化出现焦黄色（要使糖熬至冒泡，火可以关小一些，以免糖烧糊）。4、然后将鸡肉倒入锅中，用大火立即来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色...
朱雯：1、面粉加入清水和成无干粉的面团盖保鲜膜醒发10分钟 2、分成自己想要的大小面团搓圆放入冷水中充分吸收水分（不要担心不会泡烂的）3、准备好食材，鸡剁成块洗净，大葱段，姜片，蒜头，干辣椒，大料准备好 4、锅内油热放入葱段姜片等配料大火炒香 5、放入鸡块翻炒片刻加入白糖助其上色 6、加入适量...
朱雯：如何做地锅鸡？快来get吧~
