酱黄瓜怎么腌制又脆又好吃？
酱黄瓜
一、酱黄瓜又脆又好吃的制作技巧
1、要想酱黄瓜更香更脆更好吃，只加盐和酱油是不够的。蒜、姜、红糖、花生油、鸡精、花椒都是必不可少的调味料。多加这几样，味道自然好。
2、选择新鲜完整的黄瓜，黄瓜洗干净后要沥干水分，然后切段，然后撒入适量的盐，控干黄瓜中多余的水分，一般来说需要用盐腌制2-3个小时。
3、用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意。
4、12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。
二、主料：黄瓜2500克
三、辅料：酱油1250克
四、配料：盐250克、蒜100克、姜100克、红糖100克、花生油75克、鸡精75克、白酒100克、花椒30克、
五、酱黄瓜的做法和步骤
1、黄瓜洗净晾干。
2、把调料准备好。
3、姜、蒜洗净备用。
4、将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时。
5、蒜、姜切片。
6、盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。
7、锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用。
8、成品图。
下面是一个简单的酱黄瓜的腌制方法，可以腌制出又脆又好吃的酱黄瓜：
所需材料：
- 新鲜黄瓜 500 克
- 盐 30 克
- 白糖 30 克
- 醋 100 毫升
- 生姜 1 片
- 大蒜 2 瓣
- 辣椒 适量
- 香菜 适量
步骤：
1. 将黄瓜洗净，去掉两端，切成适合口感的小段，放入碗中。
2. 在黄瓜上撒上盐和白糖，轻轻拌匀，然后静置 20 分钟，让黄瓜出水。
3. 将黄瓜捞出来，用清水冲洗干净，然后沥干水分。
4. 将醋、姜片和大蒜瓣放入锅中，加入适量的水，煮沸后熄火，待凉后过滤掉姜片和大蒜瓣，留下醋汁备用。
5. 将辣椒切成细丝，香菜切成小段，加入黄瓜中拌匀。
6. 将拌好的黄瓜放入密封容器中，倒入醋汁，确保黄瓜完全浸泡在醋汁中。
7. 放入冰箱冷藏，腌制 2-3 天即可食用，口感脆爽，味道鲜美。
注意事项：
1. 黄瓜要选择新鲜、质地较硬的品种，这样腌制后才能保持脆爽口感。
2. 腌制时间可以根据个人口感调整，时间太长会导致黄瓜变软。
3. 醋汁的比例可以根据个人口味适量调整，但是醋汁不要太浓，以免影响口感。
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涂侄：黄瓜、油椒清水洗干净，根据黄瓜的大小切成4到5段，再把每段顺着切成4至6瓣，油椒把籽取出扔掉，用手掰成一块块的，姜切丝蒜切片备用。切好的黄瓜油椒放在一个空盆里用盐搅拌均匀，准备块重石头压上24小时，压出的水...
涂侄：将黄瓜清洗干净，接着再放进淡盐水里浸泡片刻，表面的水分晾干，不要有生水，这样才能延长保存的时间。黄瓜晾干之后切成小段装盆，往里撒入适量的盐，腌上30分钟。往容器里加入切好的姜片和蒜瓣，撒一些白糖进去。加入一勺...
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涂侄：第一步:黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉,切小段放入碗中,再向碗中加入一勺盐,搅拌均匀后腌制一会儿。第二步:腌制一段时间后黄瓜变软,碗底部水倒掉用清水将黄瓜片浸泡十分钟左右。第三步:将清水倒掉,再用水将黄瓜清洗一下,加入适量...
涂侄：1.黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条。2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。3.大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量。4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,...
涂侄：1、黄瓜切段，撒上适量盐，抓拌均匀，腌制出水。2、锅中放油，倒入姜丝、蒜片、葱花、芹菜段、小米椒圈，翻炒出香味，倒入碗中。3、加入适量酱油，30克香醋，1勺白糖，适量调味汁，搅拌均匀。4、黄瓜装入腌泡盒，倒入...
涂侄：1、食材备好。2、黄瓜洗净，去头去尾切成均匀的小段。3、再切成小条，装在一个大点的容器里。加载失败，点击重试 4、 放入1勺盐进行腌制。加载失败，点击重试 5、拌匀腌制30分钟，黄瓜全部蔫掉，水分渗出来很多，倒出...
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涂侄：2、去花去根清洗干净。3、洒入适量的盐，搅拌均匀给黄瓜按摩，然后腌1小时。4、1小时后出现大量的水，倒掉。5、这一步至关重要，晾黄瓜，放在蔽子上放阴凉通风的地方晾一天。这一步千万不要着急，这是黄瓜脆爽的关键...
