怎样杀鹅又快又干净
1. 羽毛处理：
- 将鹅放入约70℃的热水中浸泡50-60秒，期间需不断搅动，使水温均匀。可加入少量食盐以助拔毛。
- 顺序拔除右翅、肩头、左翅、背部、腹部、尾部和颈部的羽毛。如遇拔毛困难，可暂时放回水中，待毛孔扩张后再继续。
- 注意水温不宜过高，以免毛孔紧闭，影响拔毛效果。
2. 绒毛处理：
- 残留绒毛可用明火轻轻烧除。
- 也可使用食品级松香甘油酯进行脱毛。将松香甘油酯融化于锅中，涂抹在鹅身上，稍等3-5秒后捞出，放置水中冷却，随后剥离松香甘油酯。
- 使用松香甘油酯时需注意，不可长时间接触高温，也不能立即捞出。
3. 鹅肉营养分析：
- 鹅肉富含人体必需的氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖类和微量元素，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对健康有益。
- 鹅肉的蛋白质含量高于鸭肉、鸡肉、牛肉和猪肉，赖氨酸含量也超过肉鸡。
以上信息来源于百度百科-鹅。
干雍：如何快速且干净地杀鹅 1. 灌酒放血：在杀鹅前，可以给鹅灌入一些高度白酒，使鹅的毛孔舒张，便于烫毛。放血时应持续一段时间，烫毛时可用热水浇在鹅的胸毛上，然后逆向拔毛，并翻动鹅身，确保毛发烫透。2. 拔毛技巧：在烫毛后，可以先用冷水使毛发湿润，再放入热水中烫毛，以达到均匀烫毛的效果...
干雍：杀鹅拔毛最快最干净的方法是：1.杀鹅之前，先给鹅灌点烧酒，这样鹅的毛孔会竖起来，容易烫透；2、动了刀抹脖子以后，放血的时间要长一些，鹅不容易死；3、烫的时候要用刚刚烧开的水，浇在鹅的胸毛上（靠水面的毛厚）；4、抓几根筷子，将鹅毛自下而上地刮并翻动鹅的身体，目的是使鹅的毛根都...
干雍：1、杀鹅之前，先给鹅灌点烧酒，这样鹅的毛孔会竖起来，容易烫透。2、动了刀抹脖子以后，放血的时间要长一些，鹅不容易死。3、烫的时候要用刚刚烧开的水，浇在鹅的胸毛上(靠水面的毛厚)。4、抓几根筷子，将鹅毛自下而上地刮并翻动鹅的身体，目的是使鹅的毛根都烫透，全身的毛都烫到。5、当...
干雍：杀鹅脱毛快又干净的方法：灌些白酒、冷水浸泡、热水浸泡、推拔结合、注意顺序。1、灌些白酒 杀鹅前给鹅灌一些50度以上的高度白酒，约10分钟左右，鹅也就醉倒了，因为灌酒的缘故，鹅的羽毛根在酒精的作用下会竖立起来，这样更利于浸烫鹅时，能够将鹅的羽毛浸透，利于去毛。2、冷水浸泡 将杀死后放...
干雍：二、杀大鹅怎么拔毛又干净快 1、在杀鹅之前可以给鹅灌度数比较高的白酒，等过5分钟左右在杀鹅，这样它的毛孔就会竖起来，比较容易烫透而且拔毛方便拔毛。2、在放血的时候放的时间长一点，然后在烫鹅的时候用烧开的水浇在鹅的胸毛上，然后把鹅毛从下往上刮，而且还要翻动鹅的身体，浸泡2-3分钟之后...
干雍：1、在杀鹅前先给鹅灌点酒，等待10分钟左右，当发现鹅摇摇晃晃站不稳了，就可以动刀了。2、一手抓着鹅的翅膀和头，另一手用刀割破鹅的喉咙，下面放一个碗接住鹅血。3、等鹅死透后，倒入烧开的开水，把毛剃干净，剃不干净的地方用明火烧掉。4、用刀切开腹部，喜欢吃内脏的可以留着内脏，不喜欢...
干雍：（1）准备好度数较高的白酒，一手抓住翅膀，两脚夹住鹅，另一只手打开鹅的嘴巴，然后让另一个人将白酒灌入鹅的嘴巴。（2）等到鹅摇摇晃晃，站不稳时，一手抓住鹅的翅膀和头部，另一只手握刀，将鹅的喉咙割破，放血。（3）放血结束后，放入热水中烫，准备去毛。（4）将鹅放入热水（70℃左右）中浸...
干雍：1. 准备高度数的酒，倒入碗中。2. 抓住鹅的翅膀，用脚夹住它的肚子以防止挣扎。3. 打开鹅的嘴巴，用同一只手抓住鹅的头和翅膀。4. 使用另一只手将酒灌入鹅的嘴巴。5. 等待大约十分钟，直到鹅表现出醉态，站立不稳。6. 此时可以开始动刀，切开鹅的腹部。7. 如果喜欢，可以保留内脏；如果不喜...
干雍：杀鹅前要给鹅灌入浓度较高的酒，酒可以使鹅的毛孔张开，降低拔毛的难度。在鹅被杀死并放完血后，直接对其进行拔毛的操作。有的养殖场也会在杀鹅放血后先把鹅蒸3分钟，再进行拔毛的操作，同时把拔完毛的鹅放入熔化的松香和石蜡中一段时间，将鹅取出后晾干剥蜡，这样可以将鹅毛中细小的毛清理干净。
干雍：（5）等到血放干净后，将鹅放入准备好的热水中，准备拔毛。（6）放血过程中，一定要保证血放干净，否则血凝固在肉中，会影响到鹅肉的品质，同时还有可能导致鹅肉颜色变黑。二、如何杀鹅又快又干净 1、拔除羽毛 （1）将死掉的鹅放入热水中（70℃左右）浸烫50-60秒钟左右，期间不断使用筷子翻动羽毛...
