怎样清炖猪蹄又烂又好吃窍门
猪蹄好吃难炖软烂，教你几个小方法，清炖炖软更入味，太好吃了
1、加山楂
炖猪蹄时加点山楂进去，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。因为山楂中含一定量的脂肪酶和山楂酸。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解；山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性，又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪，从而帮助炖的更烂、易熟。注意，炖猪蹄加山楂的时候，干山楂冲洗一下用冷水先泡上。
2、加醋
炖煮猪蹄时，加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。醋使骨头里的钙离子更容易融入汤里，更利于钙离子的吸收。而且，醋让猪蹄中的脂肪加快分解，保使饱和脂肪酸向不饱和脂肪酸转化，不仅有利于人体健康，而且能让猪蹄鲜嫩不腻；醋可以去除猪蹄的腥味；醋可以让猪蹄快点炖烂。
注意，炖猪蹄时放醋是要刚开始炖就放，如果放晚了，醋味挥发的不彻底，肉可能会有酸味的，不好吃的，影响口感。
3、加木瓜
猪蹄和木瓜同煮易酥烂，因为木瓜含有可以分解猪脚里面蛋白质的物质，所以猪脚容易烂，并且汤香味特别，猪脚内的营养成分容易吸收。
4、火候
炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。
5、温水炖煮
为确保猪脚的软烂，焯过后水就不应当再见凉水，放入足够量的温水炖煮容易烂些。
6、用压力锅
建议压力锅来炖，高压锅炖猪蹄方便又快捷，也不需要花费太多时间和精力，就能享受到美味了。营养不会损失，非常利于身体吸收。高压锅又叫压力锅,用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上,熟得快,烂的透。普通锅,开锅最高100°,只能长时间才能炖好。
主料：猪蹄1只
辅料：黄豆适量、盐姜适量、生抽适量、五香粉适量、料酒适量
1、黄豆泡发一晚上。
2、买来的猪脚，把毛处理下，再放入锅中烧开过水，撇去浮沫，捞起备用。
3、放入压力锅的炖锅中，加入生姜片，料酒、盐、五香粉，再加入适量水。
4、放点生抽开始炖了，一个小时就好。
5、炖猪蹄成品图。
准备用料：猪蹄1000g、油适量、盐适量、八角适量、白芷适量、葱适量、姜适量、茄汁豆适量、胡椒粉适量。
1、买回来的猪蹄干净了，猪蹄特别干净，多了一点毛都没有。
2、用刀把猪蹄剁碎备用。
3、锅里加水，加入猪蹄，加入八角。
4、加入葱花、姜、白芷，烧滚后转小火煮。
5、猪蹄软烂、汤浓，加盐、鸡精、料酒少量、胡椒粉。
6、打开一罐番茄汁豆角，把猪小跑放入碗中加入适量的番茄汁豆角，味道很美！根据自己的口味添加！
7、炖猪蹄做好了！
清炖猪蹄，那就是小火慢炖，这样炖出来的猪蹄是又烂又好吃，而且营养价值是非常高的呀
何龙：第一步：把买来的猪蹄 多洗几遍 有的毛处理不干净可以在煤气上烧一下 第二步：洗好的猪蹄冷水下锅 放入部分葱姜 料酒 开始起火焯水 水开后可以再煮3-5分钟 第三步：焯好都猪脚放冷水里多冲洗几遍 最好一个一个清洗 然后备用 第四步：炒锅加入少许油 油热放入葱姜...
何龙：选材:选择新鲜的猪前蹄,肉质饱满、颜色粉红、无异味。 火候:先用大火烧开,再转小火慢炖,使肉质酥烂、汤汁鲜美。避免频繁揭盖,保持热气。 调料:保持原汁原味,可加基本的盐和姜片,或少量料酒、生抽增鲜。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成...
何龙：7、打开一罐番茄汁豆角，把猪小跑放入碗中加入适量的番茄汁豆角，味道很美！根据自己的口味添加，炖猪蹄做好了，这样做的清炖猪蹄又烂又好吃。
何龙：猪蹄1只 辅料：黄豆适量、盐姜适量、生抽适量、五香粉适量、料酒适量 1、黄豆泡发一晚上。2、买来的猪脚，把毛处理下，再放入锅中烧开过水，撇去浮沫，捞起备用。3、放入压力锅的炖锅中，加入生姜片，料酒、盐、五香粉，再加入适量水。4、放点生抽开始炖了，一个小时就好。5、炖猪蹄成品图。
何龙：1、材料准备：猪蹄、黄豆、盐、姜、生抽、五香粉、料酒。先将黄豆泡发一晚上，如下图所示。2、然后把猪脚的毛处理下，再放入锅中烧开过水，撇去浮沫，捞起备用，如下图所示。3、放入压力锅的炖锅中，加入生姜片，料酒、盐、五香粉，再加入适量水，如下图所示。4、最后放点生抽开始炖了，差不多...
何龙：锅里倒点水，烧开，倒入猪蹄。搅拌片刻去除血液杂质，煮沸，去猪蹄，沥干备用。砂锅内倒入适量清水，大火倒入猪蹄、山药、板栗、姜片，翻炒片刻。盖上锅盖，烧开，转小火煮两个小时。开锅，加入少许盐搅拌均匀入味。把煮好的猪蹄汤盛在碗里上桌。
何龙：八角1颗，葱1段，姜3片，食用油5毫升，冰糖10克，料酒3克，老抽3克，盐3克。1、猪蹄切块放入有水的锅中，加入花椒、八角、葱、姜、中火慢炖15分钟。2、另起锅放油、冰糖、姜片，倒入处理好的猪蹄。3、加料酒、老抽，倒入凉水直至没过猪蹄。4、小火慢炖1小时。5、加盐，出锅即可。
何龙：猪蹄筋半斤山药半根木耳10朵干蘑菇5朵玉米（连须）1根姜半块料酒、醋少许步骤 1 猪蹄筋洗净后冷水下锅，半块姜切片放入。煮开 步骤 2 香菇、木耳泡发去蒂、切好，山药切滚刀，玉米切成几段，玉米须很好，我专门要了，洗净一并丢入。 去掉一点点浮沫，加入一点料酒去腥，放了一点醋。炖汤我习惯...
何龙：1、把新鲜买回来的猪脚用清水浸泡去血水。顺便检查有没有残留的猪毛，有就用夹子拔了。2、开水下锅去血水（放入一勺料酒和生姜片一起）。3、在锅里煮三分钟左右就可以捞出。用凉水冲洗一遍。4、锅里放油，油热之后放入生姜片和蒜瓣爆香。5、香后放入冰糖。6、等冰糖化了以后放入晾干水的猪脚，...
何龙：炖猪脚做的时候要注意方式，要不然做出来猪脚变硬不进味，也有腥味儿，那么就难以下咽，导致场景难堪，又消耗可不好了。今日给大家分享一下炖猪蹄的做法，及其炖猪脚的技巧，有3个技巧需熟记，将来炖猪脚按照方法来，肯定做出来猪脚酥烂进味，美味得真是根本停不下来，感兴趣的朋友快来学习！将猪脚处理...
