怎样做鱼丸哪种好 牌子同款推荐
怎样做鱼丸? ：： 选料(鲜鲢、鳙鱼等)—洗净—采肉一漂洗一脱水一精滤一排斩—调料—成型一水煮... 此工序也可用绞肉机操作,但加工的鱼丸口味较差. 4.搅拌:将鱼肉泥放于容器内...鱼丸怎么做超市的鱼丸不爱吃了,大家推荐几种做鱼丸的方法吧?谢谢了 ：： 不要听他们的,这只是厨师得做法.我们家传的做法是不放任何东西,只是在鱼茸里加少量的盐.然后搅上劲.最好放在搅拌机里搅.然后用小勺抠成小丸子,下到刚开的水里,记的不要让水大开哦.嫩嫩滑滑的,绝对高级菜肴.
鱼肉丸子怎么做? ：： 鱼肉去掉皮,刺和鱼红,用刀背剁蓉后加肥膘蓉,盐,味精,胡椒,葱姜酒,蛋清少许,淀粉看情况,没把握做就加点,最后加水,想嫩除了肥膘,就要多加水,打上劲的蓉应该比米汤稠点,最后温水锅前用手挤,手法和做肉圆一样,但要注意的是鱼圆材料比肉圆水多,没基本功的做不了.
鱼丸怎么做 ：： 买肉厚刺少的活鱼(必须是活的才能做成鱼丸),收拾好后顺着鱼脊破成两片,去掉鱼脊古,用钉子把鱼头固定在菜板上,用刀刃刮鱼肉成鱼泥,刮完一片再刮另一片,鱼骨鱼头鱼皮可以用来熬鱼汤.在鱼泥中加入姜汁葱汁盐等调味料,顺一个方向用力搅打,烧一大锅开水,停火止沸,用小勺迅速把鱼泥舀到热水中,掌握好鱼丸的个数,不能让它们互相粘连,上火,鱼丸变色即马上捞出,再停火止沸,再舀鱼泥,直到把所有鱼泥做成鱼丸,锅中热水此时已成鱼丸汤,可加入豆苗之类青菜,调味,分装入碗,每个碗里加入几粒鱼丸,大功告成~~~~ 快尝尝看~~~
怎么做鱼丸 ：： 三色鱼丸【主料】 原料:青鱼(或草鱼)肉100克,胡萝卜、青椒、葱姜末各10克,花生油10毫升,肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克,芝麻油、食盐、料酒【制法】1.将鱼肉去刺,斩泥,分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺...
鱼丸是怎么做的 ：： 用鱼肉做成的丸子就是鱼丸了.
怎么做鱼丸? ：： 清淡爽心鱼丸汤 特点: 肉去汤之香,汤吸肉之鲜,味香鲜而清淡. 用料: 新鲜的鱼肉 100 口菇100g 冬菜 50g 鸡蛋 1个 盐 1茶匙(5g) 料酒 1汤匙(15ml) 胡椒粉1茶匙(5g) 鸡精1茶匙(5g) 香油1汤匙(15ml) 葱姜末少许 水淀粉1汤匙(...
如何做鱼丸子 - ：： 鲮鱼的肉质很鲜甜,但刺很多.所以一般都是用来煲汤或做成鱼丸.但外面卖的鱼丸店家往往会掺了其他鱼肉和很多粉,吃起来没多少鱼肉的味道,而自己在家做鱼丸虽然比较麻烦,但味道真的是非常鲜,非常有弹性.主料:鲮鱼2条1. 从鲮鱼...
如何做鱼肉丸子? - ：： 在做鱼丸之前一定要将鱼身上两侧的鱼线除去,实际上就是鱼的中枢神经,如果不去掉就会很腥. 然后将鱼肉切丁,用擀面杖或刀背斩成蓉备用. 准备好细筛子,过滤鱼肉,鱼肉当中有很多细筋很难斩短. 过筛子的鱼肉加入料酒少许,盐少许,味精就不要加了因为鱼本身就很鲜. 如果想让鱼丸滑嫩一些,还可以少加一些打好的蛋清. 最后下锅,切记要用温水 不能用开水. 鱼丸做成之后,就看你想怎么吃
鱼丸的做法,自制鱼丸怎么做好吃,自制鱼丸的家常做法 - ：： 主料鲅鱼500g 辅料橄榄油适量盐适量淀粉适量姜适量葱适量鸡蛋清适量 步骤 自制鱼丸的做法步骤11.鲅鱼处理干净后,片成两片,去掉大骨和刺,用刀把鱼肉慢慢的刮下来. 自制鱼丸的做法步骤22.刮下来的鱼肉加适量的姜末,水,盐 自制鱼丸...
